CARPACCIO DI GAMBERI E
AGRUMATO AL MANDARINO

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni


PREPARAZIONE Distendete sul tavolo un pezzo di pellicola trasparente. Sgusciate i gamberetti lasciando integro il codino.Tagliateli a metà lungo il dorso ed eliminate il fila-mento scuro. Sistemateli sulla pellicola, copriteli con un altro foglio di pellicola e con il matterello appiattiteli leggermente. Spremete il succo dei mandarini e del limone, mescolatelo con gli Agrumati, sale, pepe, e i fili di erba cipollina tritati. Versatene una parte sul fondo di un piatto di portata. Distribuitevi sopra i gamberi precedentemente appiattiti e bagnateli poi con il resto del condimento. Lasciateli marinare in frigo per circa un’ora.